Η οινοποίηση γίνεται με ζύμωση και μακρά εκχύλιση (15 -20 μέρες) των ποικιλιών Merlot & Syrah σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Ωρίμανση σε μικρά (225-300L.) δρύινα Γαλλικά βαρέλια για 12 με 18 μήνες συμπεριλαμβανομένου και της μηλογαλακτικής ζυμωσης. Πριν την εμφιάλωση εμβολιάζεται το χαρμάνι με την ποικιλία Παμίδι απο ανοξείδωτη δεξαμενή της τρέχουσας χρονιάς για να μας δώσει περισσότερο φρούτο στον οίνο. Εμφιάλωση χωρίς φιλτράρισμα. Μετά την εμφιάλωση παραμένει στην κάβα του κτήματος (συνθήκες ελεγχόμενης θερμοκρασίας και υγρασίας) για τουλάχιστον ενάμιση χρόνο πριν βγεί στο εμπόριο.

Οι αμπελώνες βρίσκονται στα Άβδηρα στο νοτιοανατολικό άκρο της ζώνης ΠΓΕ. Τα εδάφη στα αμπελοτεμάχια είναι αμμοαργιλοπηλώδη με μικρές διαφοροποιήσεις. Η πυκνότητα φύτευσης είναι 300φ/στρ. Οι αμπελώνες είναι εύρωστοι και παράγουν φρούτα ισορροπημένα, πλούσιας θρεπτικής αξίας. Ο μεγάλος σύμμαχος είναι οι ιδιαίτερες κλιματολογικές συνθήκες του λόφου. Υπάρχουν ακαλλιέργητες εκτάσεις ανάμεσα στους αμπελώνες για τη διατήρηση την ισορροπία της φύσης.

- Χρυσό μετάλλιο στον Διεθνή Διαγωνισμό Οίνου 3rd International Competition Emotions from the World “Merlot and Cabernet Together”.
- Χρυσό Μετάλλιο στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Οίνου 4th International Competition “Emotions from the World Merlot and Cabernet Together” που έγινε στο Bergamo της Ιταλίας.
- Χρυσό Μετάλλιο και Ειδική Διάκριση για τον καλύτερο ερυθρό οίνο που παράγεται από αμπελώνες βιολογικής καλλιέργειας στον 9ο Διεθνή Διαγωνισμό Οίνου Θεσσαλονίκης.
- Ασημένιο Μετάλλιο στον 10ο Διεθνή Διαγωνισμό Οίνου Θεσσαλονίκης.